چرا احساس گرسنگی میکنیم؟
کمبود مواد غذایی در خون سبب میشود تا اعصاب پیامی به مرکز گرسنگی در مغز بفرستند که سبب فعال شدن رودهها و معده گردد. مرکز گرسنگی مانند یک ترمز بر روی فعالیت معده و رودهها عمل میکنند، بهاینترتیب که وقتی مواد غذایی خون کافی باشد این مرکز فعالیت معده و رودهها را متوقف مینماید.
ترکیبات اصلی غذا شامل پروتئینها، کربوهیدرات، چربیها، مواد معدنی، ویتامینها و آب هستند. هر ترکیب نقش مخصوص به خود را ایفا میکند. پروتئینها ترکیبات نیتروژنی هستند که برای رشد بدن، بازسازی عضلات و بافتها مورد استفاده قرار میگیرند و از سوختن آنها از هر گرم، ۴ کالری حرارت ایجاد میشود – سادهترین پروتئینها اسیدهای آمینه هستند که از تجزیه پروتئینهای مرکب و پلی پپتیدها به دست میآیند. کربوهیدراتها که مواد قندی بوده و بیشتر از ترکیب آنها با اکسیژن انرژی به دست میآید. از سوختن هر یک گرم کربوهیدرات ۴ کالری حرارت ایجاد میشود. سادهترین کربوهیدرات، گلوکز میباشد. چربیها انرژی حرارتی در بدن تولید میکنند و مواد معدنی استخوانها و بافتها را میسازند. در بین مواد معدنی ۵ ماده معدنی زیر اهمیت بیشتری در سلامت بدن دارا میباشند که شامل فلوئور، فسفر، کلسیم، ید و آهن میباشند. ویتامینها بدن را در برابر بعضی از بیماریها حمایت میکنند که به دو صورت محلول در چربی و محلول در آب وجود دارند. آب یک ترکیب حیاتی و مهم برای سلولهاست که مواد غذایی در اکسیژن را به قسمتهای مختلف بدن حمل میکند، کمبود هر یک از عناصر غذایی در بدن علت عمده گرسنگی میباشد
